Както с много неща в живота, така и името на тези доматени рулца с кейл и моцарела звучи много по-сложно отколкото е тяхната същност.

Кръстени са така само за да подскажат за съставките си и в никаквъв случай – за да ви уплашат с приготвянето. Защото място за страх няма. Едно тесто, един домат, една моцарела. Е, и още малко други съставки. Кой ти гледа. Да не забравя – и малко кейл.

 За кейла

Бленуваното, издигнато в здравословен култ “зелено зеле”, както се нарича тук при мен. И ако Вие не бленувате за смутита, чипс, песто от кейл или просто не можете да го намерите, то заменето го с друг зеленчук по ваш избор, но да не е много воднист за да не разводни плънката. Пестото може да направите с магданоз или с босилек. Но кейлът си е кейл. Или е просто зелено зеле?

Зимата изобилства от кейл в тези северни райони, където имам удоволствието да пазарувам (за мен пазаруването е винаги удоволствие) и да се разхождам с чадър. Добре, не вали чак толкова много. А и какво лошо има в дъжда? От него става чудесен, сочен, хрупкав кейл.

Доматени рулца с кейл и моцарела

1. Количество: 20 броя
2. Време за приготвяне: 1ч30мин
3. Трудност: средна

Продукти:

За тестото:

(можете да използвате и готово тесто)

3ч.ч. бяло брашно

1ч.л. бакпулвер

1/2 ч.ч. зехтин (или олио)

1/2ч.л. сол

1/2ч.л. суха мащерка

1/2ч.ч. студена вода

За плънката:

3с.л. зехтин

50гр сушени домати

100гр кейл

1 пресен домат

125гр моцарела, нарязана на малки кубчета

100гр краве сирене, натрошено

1 глава лук

3 скилидки чесън

1/2ч.л. черен пипер

За пестото с кейл:

20гр кейл

4-5 с.л. зехтин

сокът от половин лимон

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

• Брашното се смесва с бакпулвера, солта и мащерката.
• Докато се разбърква, се добавят постепенно зехтина и водата.
• Получава се меко тесто, което оформяме и доомесваме с ръце. Ако е ронливо, добавете още няколко супени лъжици вода.
• Оставяме тестото да почине за 30 минути. През това време приготвяме плънката.
• В нагорещен тиган сипваме малко зехтин и запържваме нарязания лук за 5-6 мин. на не много силен огън.
• Добавяме нарязания чесън, а след 2-3 минути кейла и домата, нарязани на дребно.
• Накрая добавяме подправките и покриваме с капак за да се задуши още 10 минути. Оставяме да се охлади.
• След като тестото е престояло 30 минути, го изваждаме и разточваме на правоъгълник с дебелина 1/2см върху добре набрашнена повърхност.
• Отгоре разпределяме охладената плънка, натрошаваме равномерно бялото сирене и поръсваме с кубченца моцарела.
• Навиваме тестото внимателно на руло и нарязваме на парчета през 2см.
• Рулцата поставяме в загрята до 190 градуса фурна върху тава, покрита с хартия за печене.
• Печем 10 минути, след което изваждаме и обръщаме рулцата.
• Печем още 15 минути или докато станат златисти отстрани.
• За да приготвим пестото, смесваме в блендер кейл, зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Пасираме до получаването на хомогенна смес.
• Извадените от фурната рулца оставяме леко да се охладят и намазваме с приготвеното песто.

Идеални са за закуска или парти.