Който иска да сервира цветовете на дъгата, прибягва често до рецепти за китайски пролетни рулца с оризова хартия. Прости и много лесни за правене, те разкрасяват всяка трапеза и карат семплите зеленчуци да изглеждат специално. Не пропускайте да направите соса Тахини, без който не могат!
Пролетни рулца
Наричани понякога летни рулца, те представляват пълнени оризови кори със зеленчуци и някои други продукти. Невинаги съдържат протеинов продукт, но аз добавям някакъв за повече хранителна стойност. В случая използвам запържено тофу на тиган – виж по-надолу как се приготвя.
Често се добавят и тънки спагети от боб мунг или ориз, които допринасят за по-стегната текстура, но аз ги пропускам.
Необходими продукти и възможни замени
- Оризови кори – намират се в много големи супермаркети или в азиатските хранителни магазини. Има подобни пшенични кори – с тях обикновено китайските рулца се пържат в мазнина. С оризовите кори се борави много лесно. Всяка кора се накисва за 30 секунди във вода докато омекне и поставя се върху влажна повърхност (кърпа или дъска). След това се пълни и завива като сърма (виж видеото по-надолу).
- Зеленчуци – важното е твърдите зеленчуци като чушки, моркови и зеле да се нарежат на тънки лентички. Меките зеленчуци като авокадо или листа салата, се нарязват както е удобно за да се съберат в рулцата. Изберете повече цветни зеленчуци за красив външен вид.
- Пресни подправки – мента, кориандър или магданоз. Откъсват се листа, които се слагат така, че да се виждат през прозиращите оризови кори (виж видеото).
- Тофу – за лесен вариант използвайте готово овкусено (продава се мариновано) или пушено.
Приготвяне на натурално тофу
Ето какво правя аз, когато използвам натурално тофу – подсушавам го като пристискам блокчето от всички страни с кухненска хартия или чиста памучна кърпа. Гледам да не упражнявам много сила за да не се начупи, но да извлека колкото се може повече течност от него. След това го нарязвам на продълговати парчета и овалвам първо в соев сос и после в царевично нишесте. Пържа го в тиган с малко мазнина за 2-3 минути. Така получавам хрупкаво и овкусено тофу.
Тези пролетни рулца просто не могат да се ядат без някакъв сос. Много лесна е рецептата за сос Тахини – смесвам в купичка сусамов или фъстъчен тахан, оризов оцет, соев сос, капка лют сос по желание и разреждам с малко вода.
Друга подобна рецепта, но с различна плънка и приготвяне е тази за китайски пролетни рулца на тиган. Там ще намерите и съвсем различен сос.
Обожавате цветни рецепти с много зеленчуци? Ето още какво да изпробвате от Похлупак:
Корейска зеленчукова палачинка
Зелева салата с цвекло, ряпа и ябълка
Китайски пролетни рулца с оризова хартия
12
Рулца30
minutes20
minutesПрости и много лесни за правене, те разкрасяват всяка трапеза и карат семплите зеленчуци да изглеждат специално.
Продукти
12 листа оризова хартия (оризови кори)
- Зеленчуци
1 голяма червена чушка
1 авокадо
1-2 моркова
1 ч.ч. червено зеле
1 лимон
свежи листа от мента/магданоз/кориандър
- Тофу
200 г натурално тофу
1 ч.л. царевично нишесте
2 с.л. соев сос
1 с.л. кокосово или друго растително олио за готвене
- Сос “Тахини”
2 с.л. фъстъчен или сусамов тахан
2 с.л. соев сос
2 с.л. оризов оцет
няколко капки лют сос (Срирача или Табаско)
2 с.л. вода
Приготвяне
- Нарежете тофуто на парчета, дълги 3-4 см и тънки, но без да се разпадат. Оваляйте всяко парче в соев сос, после в царевично нишесте. Изпържете парчетата тофу за 2-3 минути до златисто.
- Нарежете зеленчуците на тънки ивици и ги поставете до себе си, заедно с листата пресни подправки.
- В широка купа или по-дълбока чиния напълнете 1-2 пръста вода.
- Потапяйте всяка оризова кора за 30 секунди във водата преди да я напълните, след това я поставете върху влажна дъска или чиста кухненска кърпа.
- Поставете по няколко лентички от всеки зеленчук в средата на долния край (към вас), едно-две парчета тофу, след това в горния край на кората 2 листа прясна мента или магданоз. Стиснете малко лимонов сок върху плънката.
- Завийте кората като сърма. Повторете с всяка оризова кора. Готовите рулца може да сервирате така или да разрежете на две и да поставите в купа, обърнати нагоре за да се вижда плънката.
- За соса – смесете всички съставки и разбъркайте добре.
Съвет
- Рулцата трябва да се консумират до 1-2 дни, иначе авокадото потъмнява. Ако ги прибирате в хладилник, покрийте ги с влажна кърпа за да не изсъхват оризовите кори.
Абонирайте се за блога за още рецепти като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ме последвайте във Фейсбук и Инстаграм. Ако пък искате веднага да споделите нещо с мен, използвайте полето за коментар. Радвам се на вашите отзиви!
