Това невероятно Брауни със сладки картофи е веган, прави се само с цели храни и не съдържа рафинирани мазнини и захари. Подсладено е единствено с фурми и сладки картофи, а единствената мазнина идва от използвания тахан. То и така си е най-здравословното Брауни на света, а ако използвате безглутенови овесени ядки, съвсем ще оглави класациите с полезни десерти.

Брауни е американски десерт с огромна популярност. В оригинал се прави с яйца и малко брашно, много какао и масло. Резултатът е неустоим, лепкав сладкиш с хрупкава коричка, който е любим на малки и големи. Това тук Брауни обаче не води до рязко вдигане на кръвната захар, защото е с цели, много малко обработени продукти, които съдържат повече баластни вещества и благоприятстват бавното усвояване на въглехидратите в тях.

Какво трябва да знаете за това Брауни със сладки картофи

Консистенцията му е повече на фъдж, отколкото на кекс, но това не е лошо. Ако добавите бакпулвер, със сигурност ще се получи малко по-въздушна текстура, но пак няма да е бухнал и порест сладкиш. Без набухвател Браунито е сочно и лепкаво, но се топи много приятно в устата и оставя след себе си послевкус на карамел и шоколад.

Истинската магия идва след ден-два в хладилника – сладкишът става още по-стегнат, вкусовете се смесват, доразвиват и узряват. Това е голямо предимство, защото има сладкиши, които с престояването си губят от първоначалния си Уау-ефект. Не и това Брауни със сладки картофи, то става по-добро.

Необходимите 7 съставки

1. Сладки картофи – използвам най-разпространения оранжев сорт. Те са централният елемент в рецептата, затова не ви съветвам да ги заменяте. Сладките картофи се изпичат във фурната или в еър фраер, но могат и да се сварят на пара.
2. Фурми – трябват ви най-едрите и меки фурми, сорт Меджул. Накиснете ги за 10 минути в много гореща вода за да омекнат и да ви е по-лесно да ги пюрирате в блендера. Можете да използвате всякакъв друг сорт фурми, но броят им ще варира. Най-добре опитайте сместа за Брауни след като смесите всички продукти и ако не е достатъчно сладка, може да добавите малко мед или кленов сироп.
3. Какао – сурово, неподсладено какао е най-доброто за тази рецепта.
4. Фъстъчено масло – това е най-често използваният вид тахан от мен, защото е вкусно и по-изгодно в сравнение с другите видове тахани – с изключение на сусамовия, който обаче има горчив вкус. Затова не го използвам често в сладки рецепти. Заменете с бадемов или лешников тахан по желание.
5. Смлени ядки – в тази рецепта използвам каквото имам под ръка, най-често смлени лешници или орехи. Става прекрасно и с бадеми. Ако имате само цели ядки, блендирайте ги за кратко в кухненския робот. Трябва да са ситно смлени.
6. Овесени ядки – използвайте фините. Ако ги добавя цели в сместа, моят блендер не успява да ги смели добре и така си остават, но това не е проблем. Ако искате да не се забеляват накрая, блендирайте ги на брашно преди да ги сложите в сместа.
7. Малка щипчица сол – тя е само за подчертаване на вкуса.

Приготвяне

В няколко лесни стъпки можете да направите бързо това веган Брауни със сладки картофи.

• Първо изпечете или задушете на пара сладките картофи. Ако ги задушавате, ги обелете предварително и нарежете на парчета.

• После накиснете фурмите за 10 минути във вряла вода.
• Загрейте фурната предварително на 200 C°.
• Пюрирайте сладките картофи и накиснатите фурми в блендер или с пасатор. Оттук нататък можете да продължите приготвянето на сместа в блендера или да използвате купа и да бъркате на ръка.

• Добавете овесените ядки, тахана, какаото, смлените лешници и солта. Ако използвате бакпулвер, добавете го на този етап. Пюрирайте или разбъркайте до гладка смес.

• Намажете тавичка (моята беше с размери 30х20см) с кокосово масло. Прехвърлете сместа в тавичката и изпечете Браунито за 25-30 минути. Няма смисъл да проверявате с клечка за зъби дали е изпечено – то остава с леко влажна консистенция и не се изпича до сух център като кекс.

• Оставете Браунито да се охлади наистина добре. През това време пригответе глазурата, като разбъркате какаото, тахана, кленовия сироп и водата заедно до получаването на еднородна смес. Намажете сладкиша с глазурата (най-лесно става с шпатула). Браунито е готово за ядене, но става още по-вкусно на след 1-2 дни в хладилника.

Опционални добавки

• Ако не добавите бакпулвер, сладкишът става наистина лепкав и много плътен, но ние вкъщи така си го хапваме. Ако искате да е малко по-въздушен, може да добавите някакъв набухвател като бакпулвер или сода.
• Добавете 2 с.л. едро нарязани ядки към сладкиша за повече хрупкавост.
• Аромати като ванилия и канела много отиват на това Брауни със сладки картофи.

Ако опитате това карамелено, сладко и лепкаво удоволствие, споделете с мен резултатите в коментар. Винаги се радвам на вашите успехи!

Особености на това веган Брауни със сладки картофи

Сместа за Браунито е като гъст крем и може да се яде и без печене, защото в нея няма нищо, което да не може да се консумира без термична обработка. Все пак, консистенцията на сладкиша се променя след изпичане и става по-стегната, което позволява да се нареже на парчета.

За любителите на шоколада

Не пропускайте да опитате и тези здравословни шоколадови удоволствия:

Шоколадови овесени ядки с банан

Сурови орехови бонбони

Домашна веган нутела

Абонирайте се за блога за още рецепти като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ме последвайте във Фейсбук и Инстаграм. Ако пък искате веднага да споделите нещо с мен, използвайте полето за коментар. Радвам се на вашите отзиви!