Любимият ми вид хляб са плоските дюнер-питки или тортили. Тези тук стават прекрасно в домашни условия и остават мекички и еластични. Дори и да не обичате сладки картофи, ще си оближете пръстите. Вкусът не е натрапчив – леко сладнят, но това си подхожда чудесно с една солена плънка, например.

Харесвам ми, че всеки може да ги напълни с предпочитан пълнеж и овкуси с любим сос. Когато ги направя, директно ги слагам на масата, а около тях подреждам различни видове плънка – домати и краставици, набързо изпечени зеленчуци, лютеница, кашкавал или веган сирене и задължително лют или кисел сос. Така този плосък хляб със сладък картоф превръща сядането на масата в малък празник, а всички на масата обичат сами да си напълнят “дюнер” с различните продукти.

Здравословни ползи от сладкия картоф

Пробвахте ли вече плоските картофени питки на тиган?. Те също стават страхотни и са често по-удобен вариант, ако разполагате само с обикновени картофи. На сладкия картоф, обаче, му се носи славата на много полезен (суперхрана), защото съдържа:

3-4 пъти дневната доза бета каротин, който ни е нужен за образуването на важния за зрението витамин А
витамин С
много В-витамини
важни минерали като калий и магнезий
баластни вещества

Освен това намалява лошия LDL-холестерол и се отразява добре на сърдечно болни и диабетици заради сравнително ниския си гликемичен индекс.

Ако нямате сладки картофи, но искате този оранжев плосък хляб, пробвайте с тиква!

Необходими продукти

Те са само два основни – пюрето от сладък картоф, за което ще прочетете в следващия абзац и брашно. Аз използвах брашно от спелта, но ще станат и с пшенично или лимецово. Необходимото количество обаче може да е различно от посоченото в тази рецепта. Не е задължително да се слага сода или бакпулвер, но прочетете аз как ги направих.

Особености в приготвянето на плосък хляб със сладък картоф

Важно е как ще се сготвят сладките картофи. Ако имате вече изпечени, може да ги използвате. Аз ви съветвам да направите нещо друго – обелете ги, нарежете на кубчета и сварете за 10-15 минути. Така ще омекнат, но ще съдържат и повече вода от изпечените, което в тази рецепта може да е от полза. Не изхвърляйте водата от варенето – тя съдържа полезни вещества. Може да полеете цветята си с нея.
Тези плоски питки може да се направят и само от картофи и брашно. За малко по-въздушна структура добавете сода за хляб и няколко капки лимонов сок или оцет за естествен набухвател.
Оставете тестото да почине 15-20 минути преди да оформите хлебчетата.
Печете на средно загрят котлон, при мен 4,5 от 9 степени. Трябват им 2-3 минути от всяка страна. Използвайте тиган с незалепващо покритие и няма нужда да добавяте мазнина.
За да не се втвърдят и да се запазят еластични следващите няколко дни, има един трик. Готовите тортили подредете една върху друга в панер за хляб или купа и покрийте с кърпа. Така влагата ще се запази и те няма да изсъхнат.

Абонирайте се за блога за още рецепти и съвети като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ни последвайте във Фейсбук или Инстаграм. Направихте ли рецептата? Ще се радвам да ми оставите коментар!