Бърза за приготвяне палачинка, хрупкава и богата на шарени зеленчуци. Какво да не ѝ харесаш? Прекрасен начин да започнеш деня си или да зарадваш по всяко време близките си хора и себе си. Отдавана исках да приготвя корейска зеленчукова палачинка и изчетох доста рецепти. Представям Ви варианта, който на мен най-много ми харесва.

Всъщност, тази рецепта много прилича на японската палачинка Окономиаки. Една от разликите според мен е липсата на яйца при корейската, но те могат да се добавят за да се увеличи хранителната ѝ стойност. Варират и зеленчуците, които се използват, но в тази рецепта избрах да включа три много типични български зеленчука.

Необходимите продукти за тази корейска зеленчукова палачинка са:

Зелен лук
Морков
Зеле
Люта чушка (може и от буркан)
Брашно
Вода
Сол
Сусам (може да се пропусне)
Олио (за готвене)

От посоченото в рецептата количество смес се получават две палачинки с диаметър 18 см. Можете да използвате по-малък тиган и да получите по-голям брой. Приготвянето е изключително лесно. Зеленчуците се измиват и нарязват на продълговати лентички с дължина 3-4 см. Бялата част на лука се нарязва на малки колелца, а зелената – на лентички. Поставят се в голяма купа.

Брашното, водата, сусама и солта се разбъркват в една купа до получаването на хомогенна смес. Към тази смес се добавят зеленчуците и се разбърква, докато се покрият добре отвсякъде.

Половината от сместа се изсипва в тиган, чието дъно е добре да е незалепващо и покрито с 2 с.л. олио. Мазнината трябва да е гореща за да се получи хрупкава палачинка. Намалява се силата на огъня за да не загори. С шпатула се избутват крайчетата навътре за да се заобли формата.

Трябват ѝ 5 минути от всяка страна. Като хване златист загар от едната страна, се обръща с шпатула. На този етап се добавя още 1 с.л. олио по страните на тигана за да се стече към палачинката и да стане хрупкава и другата страна.

Същото се повтаря с останалата част от сместа. Сервира се топла, но и студена е вкусна!

Как се сервира?

В оригинал тази палачинка се сервира с корейски сос, в който се топва докато се хапва. Той се прави от соев сос, флейки от лют пипер, сусам и бяло вино. Японската палачинка пък се гарнира с кетчуп и майонеза. Така я хапнах аз и беше много добра комбинация!

Съвети за страхотна корейска зеленчукова палачинка

💚 Можете да ги направите само с три зеленчука, които често имаме под ръка – зеле, морков и зелен лук. Добавянето на сусам и чушки не е задължително и често го пропускам, когато тези продукти не са ми налични.
💚 Трябва ви тиган с добро, незалепващо покритие.
💚 Важно е да използвате достатъчно мазнина, за да станат палачинките хрупкави отвън.
💚 Силата на огъня е добре да е средна – при мен 4 от 9 степени, но имам много силни котлони. Палачинката се готви от всяка страна по 3-4 минути.
💚 Разбъркайте добре брашното, водата и солта до хомогенна смес.
💚 Правете палачинките по възможност по-тънки, като разстелете добре сместа след изсипването в тигана. Така няма да останат глетави/клисави отвътре.

С какво да хапваме корейската зеленчукова палачинка:

Невероятна домашна майонеза

Тофу-майонеза

Салати и дипове