Прекрасна закуска или десерт по всяко време, този веган оризов пудинг с цвят от бъз ще Ви върне в детството или ще Ви пренесе в друга страна.

За някои консистенцията на мляко с ориз е добре позната от ранните им години, за други не толкова. Този десерт е типичен за кухнята на много европейски държави, включително България и Германия. Лесен е за приготвяне и засища за по-дълго време, така че е подходящ и за закуска, ако обичате сладките закуски.

За стриктно избягващите сладкото, може да се направи и без подслаждане. Тогава се разчита на ягодовата свежест за овкусяване. И на малко цвят от бъз.

Този юни още се намятаме често с връхна дреха в централна Германия. Това не пречи обаче хубавите немски ягоди на затрупат магазините, къде дребнички и сладки, био-произведени, къде големи като юмруци, но с вкус на окосена трева.

Постепенно започват да стават все по-богати фермерските пазари, а хората надничат все повече извън големите вериги за вкусни зеленчуци и плодове.

Носталгия

Гледам щайгите и усмивките на продавачите и все повече ми липсва градината на баба ми. А то, една градина ли беше. Имаше няколко. Като дете едва ли може да се оцени богатството на една такава площ – отрупана първо с лук, чесън и грах, после лятото с краставици. Домати. Чушки. Тиквички. Постепенно: патладжани, картофи, след това пъпеши, дини. Накрая тикви, някои се радват и на боб.

А баба ми върви сред лехите в най-силното слънце със сламена шапка и повтаря колко е хубава българската почва и как ражда най-вкусните зеленчуци. Радва се на всяка краставица като на чудо. А то не е ли чудо? Да хвърлиш семе в земята, да получиш в чинията си след време най-вкусния обяд.

Питате се сигурно къде е било това. През годините съм виждала баба ми да създава тази магия в селата покрай Русе и в покрайнините на Търново. Нашата земя беше все щедра, ако вложиш в нея достатъчно знание и усилия. А като захапеш един домат и се разлее в устата ти онази сладко-кисела, уханна течност, знаеш, че всичко си е струвало. Няма с какво да сравниш вкуса на домат от градината на баба.

Да се върнем към рецептата. В края на май и началото на юни се радваме на цветовете от бъз, затова този десерт е освежен с един чуден бъзов аромат.

Съвети за добър веган оризов пудинг с цвят от бъз:

• Използвайте само цветчетата на бъзовия храст, дръжките горчат и може от тях да ви заболи коремът.
• Ако берете от див храст, уверете се, че това наистина е бъз. Консумацията на непознато растение може да е много опасна. Ако не сте сигурни, пропуснете тази съставка в рецептата.
• Изполвайте сорт ориз, подходящ за ризото. По-добре е да се сварява до по-кашеста консистенция. Получава се и с дългозърнест ориз, например басмати, но не толкова кремообразен десерт.

Много лесно и бързо се получава и това домашно ябълково пюре с канела, в което няма никаква добавена захар. За друга здравословна рецепта и за да се заредите с витамини срещу пролетната умора, опитайте тази салата с цвекло и рукола.

Идеята за този оризов пудинг ми хрумна след като ядох мляко с ориз и плодове в едно немско кафене, а след това и в така наречената “кафетерия” в болницата, в която работя.

А Вие радвате ли се на собствена продукция зеленчуци и плодове? Разкажете ми в коментарите!

Абонирайте се за блога за още рецепти като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ме последвайте във Фейсбук, Ютюб и Инстаграм. Ако пък искате веднага да споделите нещо с мен, използвайте полето за коментар. Радвам се на вашите отзиви!