Това е една много популярна закуска с лечебна слава в немскоговорящите здравословни среди, а като търсих рецепти, се оказа, че си е направо световноизвестна. И неслучайно – вкусна е и се отразява добре на храносмилателната система. В Германия я намирам да се продава готова в магазини или предлага в кафенета. Съставките за нея са много типични за тамошните региони – ябълки, ядки и семена, мляко и овес. Това са достъпни и в България продукти, затова е много лесно мюслито на доктор Бирхер да се направи вкъщи. За снимките приготвих две порции и си ги изядох сама, толкова ми се услади!

Доктор Бирхер е бил известен швейцарски лекар, който имал лечебни центрове и убеждавал хората в полезното действие на суровите храни. Една легенда твърди, че докато се разхождал веднъж в швейцарските Алпи, попаднал на фермер, който го почерпил с млечна каша от сурови ябълки и ядки, която много му се усладила. Той започнал да я приготвя на пациентите в своята клиника ”Живителна сила” около 1900г., а оттогава рецептата обикаля света и се променя според вкусовете и наличните продукти.

В оригинал мюслито на доктор Бирхер набляга на ябълката и ядките, а не на овеса. В последствие вече се е приготвяло с твърди овесени ядки, които са се накисвали от предишния ден. Моята рецепта е леко видоизменена с добавянето на настърган морков, но той толкова добре се съчетава с нежността на кисело-сладката ябълка и орехите, че ви съветвам и вие да не го пропускате.

Особено през есента, когато има изобилие от ябълки, тази закуска ми е любима. Вкусовете на всички продукти сякаш са създадени един за друг. Добавете по избор и малко канела или кардамон за особено изразен есенен акцент. И елате с мен отново на разходка в близкото селце за да видите как изглежда то през есента!

Какви продукти са нужни за мюслито на доктор Бирхер?

• овесени ядки (аз използвах фини)
• лимон или портокал
• ябълка
• морков
• слънчогледово семе
• тиквено семе
• орехи или лешници
• мляко (кисело или прясно, в оригинал дори кондензирано, но аз използвах соево)
• мед (или кленов сироп)

Разбира се, може да добвавяте боровинки и всякакви други плодове или ядки, но най-добре изпъкват семплите вкусове на съставките наистина в този простичък вид.

Какви особености има в приготвянето?

• Овесените ядки се накисват предварително. Моите са от фините, които омекват за 10-15 минути, накиснати в студена вода. Ако използвате от твърдите, накиснете ги от предишната вечер.
• Във водата за накисване се изцежда малко лимонов или портокалов сок. Киселината и накисването намаляват действието на съдържащите се в овесените ядки фитати, които се смятат за антинутриент – намаляват усвояването на минералите.
• Ябълката и морковът се настъргват на ренде и се добавят неспосредствено преди сервиране.
• Орехите и семената също може да се накиснат предварително заедно с овесените ядки.
• Ако искате да пропуснете млякото, може да добавите малко повече вода или портокалов сок. За веган вариант използвайте соев или друг растителен заместител. Аз го посладих малко с мед, защото моето соево мляко не съдържаше никаква захар.

Какво по-хубаво от такава лесна и пълна с витамини, фибри и минерали закуска? Така приготвеното мюсли може да се съхранява в хладилник в затворен буркан 2-3 дни.

А опитахте ли вече лесната сурова гранола?

Ако ви е харесала рецептата, можете да ни последвате във Фейсбук или Инстаграм за още рецепти и да се абонирате за блога. Споделете впечатленията си с мен в коментарите по-долу! Ще се радвам да ги прочета.