Много вкусна, високопротеинова салата, която става за закуска, обяд или вечеря. Можете да я направите и с готова майонеза, но тук ще намерите рецепта за един невероятен майонезен сос без яйца, който може бързо да направите вкъщи. Често прибягвам към тази веган майонезена салата с нахут и тофу, когато искам да сложа на масата постна, но хранителна вечеря с много растителен белтък без готвене.

Безяйчна салата с нахут

Идеята за тази рецепта дойде от нахутената, много вкусна постна салата с майонеза и селъри, която често наричат “безяйчна” или “нерибна”, защото наподобява консистенцията на класическите яйчна салата или салата с риба тон. Питали са ме: “Ама наистина ли няма яйца?” – илюзията създава натрошеното тофу.

Тази рецепта търпи много промени, защото можете да използвате и други зеленчуци на мястото на посочените.

Необходими продукти и възможни замени

• Тофу – натурално, твърдо. Можете да го пропуснете, то е там заради допълнителния протеин и текстурата на варени яйца. Ако не го добавите, намалете малко количеството на соса.
• Нахут – за услеснение използвам консерва. Разбира се, може да го накиснете и сварите предварително, но когато търся бърза закуска, обяд или вечеря, прибягвам до консервата с нахут. Важно е да изберете добре сварен нахут, за да може да се намачка лесно. Като го намачквате, оставете някои от зрънцата цели. Изплакнете го добре и запазете водата от консервата (аквафаба) за веган майонеза.

Други рецепти за майонеза

Невероятна веган майонеза

Невероятна домашна майонеза с яйца

• Каперси – те са тайната съставка, която придава страхотен вкус на тази салата. Можете да ги замените с кисели краставички. Каперсите се нарязват на едро.
• Пресни зеленчуци, нарязани на дребно – тук моите любими за тази веган майонезена салата с нахут и тофу са чушки и рукола. Чушките можете да замените с един-два стръка селъри, но и с краставица. Руколата може да се пропусне, но ако имате киселец или спанак, може да използвате тях. Руколата има много приятен, пиперлив вкус и е страшно полезна.
• Майонезен сос (виж по-надолу рецептата)
• Пресен копър – вкусът му издига тази салата на друго ниво
• Лук – най-добре червен или шалот
• Сол и черен пипер.

Приготвянето е много лесно, след като веднъж сте си подготвили всички продукти. Вижте във видеото колко бързо става.

За майонезения сос използвах растителна мазнина (слънчогледово олио), няколко зърна останал нахут, оцет, сол и горчица. Ако нямате повече нахут, използвайте водата от консервата. Можете да получите и гъста майонеза, при мен всеки път е различно колко гъст ще стане дресингът.

Майонезен сос

Продукти:

1 с.л. оцет или лимонов сок

1 ч.л. горчица

7 с.л. Аквафаба или соево мляко

10-12 зърна нахут (може да се пропуснат)

щедра щипка сол, черен пипер по желание

1/2 ч.ч. олио

Приготвяне:

В тясната, висока купа на пасатор сипете оцета, аквафабата или растителното мляко, солта и горчицата. Разбийте за 1 минута с пасатора, като го държите хубаво прилепнал към дъното на съда. Започнете да добавяте олиото на тънка струя, като продължавате да пасирате, докато сместа го поеме изцяло. Така приготвената майонеза или сос можете да подправите с още сол и черен пипер на вкус.

А вие консумирате ли често тофу? Как го хапвате най-често? Знаете ли, че от него става също страхотна, високопротеинова майонеза?

Абонирайте се за блога за още рецепти като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ме последвайте във Фейсбук и Инстаграм. Ако пък искате веднага да споделите нещо с мен, използвайте полето за коментар. Радвам се на вашите отзиви!

Още полезни салати

Лесна салата с киноа