Как да не се сетиш за крем супи с наближаването на зимата? Обожавам ги.

Само малко да задуха навън и се замисляш колко е хубаво да се сгрееш с купа топла супа, да зарадваш всяка клетка на тялото си с една уханна, зеленчукова магия.

И знаеш, че веднага ще се почувстваш по-добре. Дори и да си си добре.

 

 

Продукти за 8 порции

1 цяла връзка целина или около 8 – 10 стъбла

2 средно големи картофа

1 глава лук

3 скилидки чесън

Подправки: сол, черен пипер, мащерка, по желание – индийско орехче

2 с.л. зехтин

1,5 л вода

 

Приготвяне

1. Стъблата целина хубаво се измиват под течаща вода, особено в основата, където често се е събрала пръст. Листата се запазват за декорация.
2. Нарязват се напречно на парчета с дължина около 1 см. Ако не ги нарежете по този начин, след варенето ще останат дълги влакна целулоза в супата, които могат да са неприятни за дъвчене.
3. Лукът, картофите и чесънът също се нарязват на дребно.
4. Всички зеленчуци се слагат в предварително загрят съд с мазнина и се задушават  5 минути под капак. Добавят се подправките и се заливат с окло 1,5 литра вода, по възмозност – гореща.
5. След като всичко заври, намаляваме температурата на котлона, така че за следващия половин час само да къкри.
6. Проверяваме дали зеленчуците са готови като изваждаме парче картоф – ако е меко и сварено, значи е дошъл ред да пюрираме всичко.
7. Това може да стане с пасатор директно в тенджерата или на порции в блендер. Аз пюрирах цялото количество на два пъти в блендер, който може да обработва гореща храна.
8. Готовата супа овкусяваме с още сол (обикновено е нужна повече сол, отколкото предполагаме) и индийско орехче. Сервира се украсена с листата от целина, крутони или сметана.