Сигурно се питате: разядка от…какво?! Ако опитате обаче това малко нестандартно песто, било то с киселец, спанак, рукола, листа от репички или друго зеленолистно, пак ще повторите. Гаранция! Свежият му зелен цвят ще краси трапезата ви, а вкусът – той е вълшебно съчетание от хубав зехтин, пресни ядки, свежи зелени листа и лимонов сок. Как да не го харесаш?

разядка киселец, песто листа на репички-2

За разлика от купешкото песто, това има ярко зелен цвят, който се запазва 2-3 дни в хладилник. Можете да приготвите тази разядка и само с киселец или листа от репички. Или да комбинирате различни зеленолистни, които са в сезон. При мен тези два вида избиха по едно и също време от почвата на балконската ми градинка и затова се превърнаха в това песто. Въпреки че направих доволно количество от него, пак се изяде твърде бързо. Много е вкусно!

Какви листа да използвам?

Сигурно се чудите за какви листа на репички става дума. Едно бързо търсене в Гугъл ще ви убеди, че не трябва да изхвърляте младите листа на червените репички. Те са богати на микроелементи и витамини като желязо, калций, калий, витамин C, фолиева киселина и фосфор. В Германия, където аз живея, има специален сорт репичка, Rübstiel или Stielmus, която не образува глави, а само листа. На тях им се ядат основно дръжките. В моите саксии обаче не можах да отгледам толкова големи дръжки и затова обрах листата докато бяха още млади и крехки.

Използвайте просто листата на червените репички, които купувате за салата. Не се тревожете за малките власинки, които ги правят да изглеждат леко “бодливи” – след като минат през чопъра ви или кухненския робот, от тях няма да има и помен, и няма да се усещат в готовата разядка. Ако пък всичко това ви идва в повече, направете просто разядката с киселец.

Как да използвам тази разядка?

Добавяйте я към всякакви сготвени зеленчуци, дори яхнии. Мажете я върху хляб за сандвичи (моят любим начин да я хапвам). Използвайте я като сос за паста. Объркайте я с варени картофи като дресинг за салата.

Разядка от листа на репички и киселец

Количество

300

мл

Време

minutes

Вкусно домашно песто от свежи зеленолистни.

Продукти

4 ч.ч. нарязани листа от репички и киселец
1/2 ч.ч. хубав зехтин
сок от един лимон
1 с.л. оцет
1/2 ч.ч. кашу или бадеми
4-5 връхчета босилек
1 голяма скилидка чесън
1/2 ч.л. сол

Приготвяне

Измийте и нарежете на едро листата от репички и киселеца.
Сложете всички съставки в чопър или кухненски робот.
Разбийте до кремообразна консистенция като на етапи спирате и опитвате как е на вкус за да добавите подправки.
Готовото песто съхранявайте в стъклен буркан в хладилник до 2 седмици. Цветът му остава ярко зелен в продължение на няколко дни.