Има моменти, в които животът иска от нас да сменим маршрута си. Ние често се инатим на натиска. Дали от убеждение или от мързел, отказваме да се променим докато не видим, че няма друг начин. Понякога най-мъдрото нещо е да проумеем, че не можем да продължим по същия път. В това няма нищо лошо. Можем да разделим борбата с големите трудности на малки крачки. Някои от тези крачки са в неизвестното. Други, като например грижата за прехраната, трябва просто да направим за да имаме сили. Затова реших да помогна, ако не с друго, то поне една рецепта, в случай че Ви липсват идеи за днешния обяд или вечеря. Търсите ли постен вариант на едно любимо ястие с картофи, сметана и сирене, опитайте този веган картофен огретен. Той е достоен конкурент на оригинала за тези, които са избрали да пропуснат животинските продукти.

Лилави цветя в гората, Мадейра. Снимка: Похлупак

Приготвянето е много лесно и ще Ви трябват следните продукти:

Картофи – тях ги нарязвам много бързо като използвам приставката-ренде на кухненския робот/блендер. Може да ги нарежете на ръка – важно е да са на тънки шайби, което се постига и с ренде или остър нож
Кашу – то омеква бързо и не му трябва дълго накисване, прекрасен заместител на сметаната като се пасира в блендера
Растително мляко – каквото имате
Мазнина – олио или зехтин, може да се пропусне за да е по-леко ястието
Подправки – тук може да развихрите въображението си, но аз Ви препоръчвам класическите: чесън, мащерка и индийско орехче. Добавям и хранителна мая, която наподобява вкуса на кашкавал или сирене.

Какво друго можем да добавим към основните съставки?

Може да включите лук, гъби или тофу, праз или друг сезонен зеленчук.

А ето и стъпките на приготвяне (точната рецепта ще намерите в края на страницата):

Залейте кашуто с 1 ч.ч. гореща вода и оставете 5-10 минути да се накисва. Измийте и обелете картофите. Настържете ги в кухненския робот, на ръка или ги нарежете с нож на тънки шайби.

Накиснатото кашу отцедете, прехвърлете в купата на блендер и разбийте заедно с подправките, зехтина, чесъна и растителното мляко (или пасирайте сместа с ръчен пасатор).

На дъното на съда за печене (моят беше стъклен с дължина 28 см) налейте 1/3 от течната смес. Върху нея подредете половината картофи.

Залейте наредените картофи с още 1/3 от течната смес и наредете отгоре останалите картофи. Завършете като полеете отново с течната смес.

Изпечете огретена за 1 час в средната част на фурна, предварително загрята на 180°C.

Заливката се промъква при изпичането между слоевете картофи и те стават много крехки и меки. Ароматите се просмукват навсякъде в ястието, затова този веган картофен огретен се излапва веднага дори и от не-вегани.