Не позволявайте на нищо лошо, което ви се случва, да бъде толкова важно, че да затворите сърцето си за живота.
Майкъл Сингър

Ако са ви заприличали на сармички, донякъде сте познали, защото се завиват по същия начин. Правят се, обаче, с оризова хартия и плънката за тези китайски пролетни рулца на тиган е от зеленчуци. Различни са от свежите пролетни рулца, които се пълнят със сурови зеленчуци и спагети.

Не са и изцяло пържените рулца с пшенични кори от китайския ресторант. Обръщат се само за една-две минути в тиган с 1-2 с.л. мазнина. Тук ще намерите и рецепта за соса, без който са като недовършена песен.

С оризовите кори не всеки има добър опит. Някои ги намират за неприятни – малко са жилави и в устата “жвакат” като дъвка. Ако не са вашето нещо, можете да направите рецептата с пшенични кори за пролетни рулца – ще ги намерите в големите супермаркети. Бих използвала същата технология на готвене – бързо пържене на тиган в малко мазнина, защото така правя банички на тиган и стават хрупкави и много вкусни. Оризовите кори не стават хрупкави, въпреки технологията с тигана – остават меки и еластични, но това не е никак неприятно.

Какво става за плънка – използвайте налични продукти

Зелен лук – важна съставка, която придава много вкус и цвят. Нарежете го на тънки колелца.
Моркови – класика в китайската кухня, не пропускайте да ги добавите. Настържете ги на ренде или нарежете на тънки лентички.
Китайско зеле – става вкусно с него, но можете да го замените с обикновено зеле или да го пропуснете.
Тиквичка – аз добавих за повече зелен цвят.
Кълнове – тук може да вземете каквито намерите – от боб мунг, соеви или да ги пропуснете като мен.
Аромати – пресован чесън и джинджифил. Накъде без тях в китайските рецепти.
Гъби – хмм, тук се затрудних аз леко първия път, но имам сушени, които в такива случаи накисвам за 20-30 минути в гореща вода и готово. Моите са манатарки, но ако имате шийтаке или пресни печурки, просто използвайте тях – придават плътност.
Оризов оцет – продава се на много места. Моят е от Лидл – малко шише, от което използвам за азиатски ястия като суши например.
Мазнина за готвене – ако имате сусамово или фъстъчено олио за автентичност, но става и слънчогледово.

Съвети за успешни китайски пролетни рулца на тиган

Когато свикнете да работите с оризовите кори, ще ви станат любими и няма да ви притесняват в подобни рецепти. Те трябва само да се потопят в леко топла вода за няколко секунди за да омекнат. Тук времето е от значение – ако кората е още твърда след накисване, оставете я върху дъска и изчакайте само още десетина секунди – тя много бързо омеква още повече.

Завиването е много лесно: слагате от охладената плънка в долния край на омекналата кора и обръщате двата края един към друг.

После навивате като сарма. Краищата залепват от само себе си. Покрийте завитите рулца с влажна кърпа, ако няма да ги готвите веднага.

Можете да хапвате рулцата и без термична обработка. Плънката е вече сготвена, а оризовата хартия може да се яде и в този вид. За да се различават от свежите пролетни рулца обаче, аз предпочитам за бързо да ги обърна на тиган. Опитайте и двата варианта и вижте кой повече ви харесва.

Варирайте продуктите според наличното. Не пропускайте да направите соса – става мигновено и без него няма да ви сервират такива предястия в китайски ресторант. Той просто е задължителен 😀.

С какво да хапвате тези китайски пролетни рулца на тиган

Ако ви липсва друг, по-плътен дип или сос, опитайте:

Тофу-майонеза (веган)

Невероятна домашна майонеза

Дип от боб и кейл

Други рецепти от азиатската кухня

Ако ви е харесала тази рецепта, със сигурност трябва да пробвате моите корейски зеленчукови палачинки. Ако сте съвсем на китайска вълна, направете задължително лепкавото тофу с бок чой.