Любимо азиатско ястие, което приготвям с различни зеленчуци поне 2-3 пъти в месеца, е това лепкаво тофу с бок чой. Може да се добавят чушки, моркови, праз, зеле, дори броколи и едамаме, а за завършек фъстъци вместо сусам. Основната тайна е в приготвянето на хрупкавото тофу, което на секундата се превръща в лепкаво, щом се срещне с един специален сос. Опитайте! Рецептата ще намерите в края на страницата.
Стъпките са лесни, а това ястие е готово за 20 минути – перфектната бърза вечеря!
Бок чой?
Бок чой е зеленчук от семейството на зелето. Разпространен е в Китай и затова присъства в много азиатски рецепти. В последните години навлезе на европейския пазар и вече спокойно се намира в големите хранителни магазини. Хрупкав и с високо водно съдържание, бок чой наподобява малко на вкус зелевите си събратя като карфиол и броколи, но е по-сочен и леко пиперлив.
Идеята за рецептата е от тук, където ястието се приготвя само с бок чой. За мен липсваше малко цвят и разнообразие на тази иначе хубава идея, затова добавих една-две тайни съставки за подобряване.
С какво да овкусим това лепкаво тофу с бок чой?
Можете да добавите любимите си азиатски подправки като джинджифил, чили или кориандър. Те не са включени в основната рецепта, защото ястието е адаптирано за европейския вкус и не е много пикантно. Овкусява се единствено със соса, но лукът и чесънът са задължителни елементи.
Лепкавия сос
Той се състои от:
- соев сос
- оризов оцет
- вода
- нишесте (царевично или картофено)
- захар (може да се пропусне)
Други популярни рецепти със зеленчуци
Корейска зеленчукова палачинка
Интересни рецепти, в които не очаквате да има тофу
Съвети за сполучливо хрупкаво тофу, което може да използвате в много рецепти
- Започнете като подсушите парчетата тофу с кухненска хартия или чиста кърпа. За целта просто ги попийте като притискате леко към всички страни.
- 2. Нарежете тофуто на хапки и отново попийте внимателно останалата влага с кухненска хартия.
- 3. Трябва да оваляме парчетата тофу в нишестето, което става най-лесно в голяма купа. Сложете в нея солта, нишестето и хапките от тофу. Леко разтръскайте купата с ръце докато се покрият всички парчета с нишесте.
- 4. В тиган с добре нагорещено сусамово или слънчогледово олио изпържете тофу-хапките за 3-4 минути докато хванат златист загар. С помощта на шпатула ги обръщайте за да се сготвят равномерно.
5. Отцедете ги върху кухненска хартия за да останат хрупкави преди да поемат твърде много мазнина.
Така приготвеното тофу е готово за добавяне към всякакви ястия, а може да се хапва и самостоятелно. А ето и цялата рецепта:
Лепкаво тофу с бок чой
4
15
minutes1
minuteПо възможност използвайте Вок-тиган с незалепващо покритие.
Продукти
- Хрупкаво тофу
400 г натурално тофу
2 с.л. нишесте
2 с.л. сусамово олио
сол на вкус
- Сос
2 с.л. соев сос
2 с.л. оризов оцет
2 с.л. вода
1 с.л. нишесте
1 ч.л. захар (може да се пропусне)
- Зеленчуци
2 корена (глави) бок чой
1 глава лук или 4-5 стръка зелен лук
3 скилидки чесън
няколко капки лют сос (Срирача или Табаско)
- Сервиране
2 с.л. бял сусам
нарязан зелен лук
- Ориз
1 ч.ч. ориз Басмати
2 ч.ч. вода
Приготвяне
- Сложете водата да заври, добавете ориза и варете 7 минути на слаб огън. След това изключете котлона и оставете още 5-10 минути да поеме. Разрохкайте готовия ориз с вилица.
- Измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Морковите се нарязват на лентички, а всеки корен бок чой – по дължина на 3-4 парчета, чесъна – на ситно.
- За соса смесете всички съставки в малка купа и разбъркайте.
- Подсушете парчетата тофу с кухненска хартия или чиста кърпа. За целта просто ги попийте като притискате леко към всички страни.
- Нарежете тофуто на хапки и отново попийте внимателно останалата влага с кухненска хартия.
- Трябва да оваляме парчетата тофу в нишестето, което става най-лесно в голяма купа. Сложете в нея солта, нишестето и хапките от тофу. Леко разтръскайте купата с ръце докато се покрият всички парчета с нишесте.
- В тиган с добре нагорещено сусамово или слънчогледово олио изпържете тофу-хапките за 3-4 минути докато хванат златист загар. С помощта на шпатула ги обръщайте за да се сготвят равномерно. Отцедете ги върху кухненска хартия за да останат хрупкави преди да поемат твърде много мазнина.
- В останалата мазнина прехвърлете чесъна и лука. Запържете 2-3 минути на силен огън като често разбърквате за да не загорят. Добавете лютия сос. След това добавете морковите и налейте 2-3 с.л. вода за да продължат да се задушават. Накрая е ред на бок чой, който трябва да се задуши поне 4-5 минути, но да остане леко хрупкав.
- Завършете като добавите соса и разбъркате само за няколко секунди. Той се сгъстява много бързо. Поръсете готовото ястие със сусам.
Съвет
- Сервирайте с ориз и допълнително соев сос.
За още рецепти и нови статии от Похлупак може да се абонирате за блога като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ни последвайте във Фейсбук и Инстаграм. Ще се радвам да ми оставите коментар!
