Няма го още романтичния полъх на есен в България. Все още по нивите зреят домати, берат се дини, тиквите наедряват и чакат реда си. Но е рано още.

Застинала е земята в задух, жадна и напукана. И все пак корените на растенията са надълбоко, там, където все още има онези живителни за тях сокове. Вие знаете за тези сокове и затова нямате търпение да отхапете от някоя праскова и да притворите очи от удоволствие. Прасковата ви съживява така, както дъждът и земята са съживили нея. А слънцето ѝ е дало онази приказна сладост, която се разлива в устата като елексир.

Искате да се отдалечат малко жегите, ще кажете вие и ще избършете потно чело с гърба на дланта си. Аз ще ви подам чаша с вода и филийка с този пастет. След това всичко е по-лесно! И лятото си има своите удоволствия.

Летните дни в северна Германия са като настроенията на малко дете – времето понякога е слънчево и весело, иде ти да обуеш най-късите си гащи и постоянно да си със сандали. Друг път са намръщени и дъждовни – викаш си, ей, защо си прибрах въобще зимните дрехи. Хубаво е якето винаги да ти е под ръка и то не какво да е, а яке за дъжд.

В началото на август пазарите преливат от цветовете на всякакви, дори и по-южни, зеленчуци – разнообразие да искаш. Разбира се, редовни представители са си местният карфиол, къдраво зеле, изобщо всякакъв вид зеле. Картофи си има през цялата година – кое време е, ще разпознаеш само може би по дебелината на люспата им. Весело е как някои хора продават все още свежи подправки в саксии, които вече са цъфнали и около тях гъмжи от пчели. Моят балконен босилек не се радва още на такова пчелно внимание, но затова пък му се радвам аз.

Но… Да не се отклоняваме от главния герой на днешното представление – патладжана. Много хора като дете не са го обичали, но сега ядат всичко с него – де що има патладжан, те са там. И аз също. А днешният пастет от патладжан ще задоволи вкусовете и на най-големите му любители. Не вярвате?

Представете си комбинация от орехи, чесън, малко сирене, магданоз и зехтин в една голяма патладжанена прегръдка. И като похапнеш от тази разядка се чувстваш така, сякаш наистина някой те е прегърнал.

Необходими продукти за пастет от патладжан

3 патладжана

1/2 ч.ч. орехи

150 гр сирене

3 скилидки чесън

1 с.л. оцет

3 с.л. зехтин и още за сервиране

сол, черен пипер, кимион

няколко стръка пресен магданоз и пресен босилек

Приготвяне

• Измийте и почистете патладжана от дръжките. Ако желаете, можете да го обелите на този етап. Нарежете го на едри парчета и посолете. Оставете го в купа за 30 мин. “да си пусне горчивата вода”. След това го измийте обилно с вода.
• Почистете и нарежете на дребно чесъна.
• В голям тиган запържете чесъна и патладжана до омекване. Добавете орехите и изключете котлона. Накрая добавете натрошеното сирене. Оставете да изстине.
• На този етап трябва да пасирате всичко, заедно с подправките и оцета. Можете да го направите в голяма купа с помощта на пасатор или пък с кухненски робот/блендер.
• За сервиране, прехвърлете в купа, капнете отгоре малко зехтин или поръсете със семена и пресни подправки.

Още подобни рецепти:

Пролетен хумус

Дип от боб и кейл

Зимен хумус

Ако искате да проследите какви други идеи ми хрумват, посетете страницата на Похлупак във Фейсбук или се абонирайте за нови рецепти като въведете имейл под полето за коментари. Благодаря!