Вари го, печи го, боб си остава, ама по-вкусен става. Това е този боб с кисело зеле на фурна!
В дните на носталгия по родината какво друго да му се дояде на човек, ако не боб и кисело зеле. Има и много други работи, които могат да ни се доядат, но на мен ми се беше дояло точно това. Може би и защото бях намерила една истинска кисела зелка (с естетвена ферментация). А бял боб си имах, с него съм се заредила, не питайте откъде (само този път от баба).
Нее, по принцип не го нося с куфарите от България, въпреки че ми е хрумвало. Тук го намирам. А киселото зеле се смята на много летища за изключително опасен ръчен багаж, също толкова опасен, колкото взривните вещества, затова го хапвах само в България.
Няколкото ми опита да си го направя сама с естествена ферментация (исках да е без оцет) приключиха с производството на краен продукт със съмнителен бактериално-гъбичен състав, който беше наречен “биологично оръжие” от един член на семейството и повече не се опитах.
След като намерих в магазина каквото ми трябваше, се заех да лекувам носталгията си с приготвянето на тази рецепта.
Продукти за боб с кисело зеле на фурна:
за една тава (5 порции):
време за приготвяне: 50 мин. (+ 8ч. за накисването и варенето на боба)
- половин кисела зелка (средно голяма)
- 500гр предварително сварен, отцеден бял боб (или от консверва)
- 4-5 скилидки чесън
- 1 средно голяма глава лук
- един морков
- 3-4 с.л. олио или мазнина по избор
- Подправки: червен и черен пипер, по желание: джоджен, дафинов лист, магданоз
Приготвяне:
Бобът се накисва от предишната вечер или се използва готов сварен.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган заедно с мазнината и червения пипер.
След 3-4 минути добавяме нарязания чесън.
Задушаваме още 2-3 минути и добавяме нарязаното на дребно и отцедено кисело зеле. Ако не е достатъчно сочно, добавяме малко от останалия зелев сок. Задушаваме още 15-20 минути.
Бобът се прехвърля в тава и към него изсипваме съдържанието на тигана. Ако е нужно, добавяме още 1-2 с.л. мазнина и останалите подправки.
Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна поне 30-40 минути, докато зелето омекне. Ако е нужно, разбъркайте по време на печенето, за да не загори отгоре или покрийте съда в първите 20 минути.
След като извадите от фурната, поръсете с пресни подправки.
Ако харесвате тази рецепта, може да одобрите и:
Моята носталгия е малко по-добре.
