Как да не се възползва човек от прекрасните зеленолистни, които растат в изобилие по това време на годината? Свикнали сме да ги включваме в салати и всякакви гозби, а с тази рецепта пък ви показвам една лесна спаначена крем супа с левурда, която ей сега можете да сготвите за обяд. Освен много вкусна, тя изобилства от полезни минерали и витамини, които са добре дошли след зимните месеци. Готова е за 40 минути от началото до края.
За левурдата в гората
Въпреки, че в началото на пролетта често се натъквам на обширни поляни с мечи лук (див чесън) в Германия, избягвам да го бера. Знам, че много хора го правят и използват в кухнята. Като лекар съм наясно с опасността от яйца на паразити, които лесно полепват по листата на диворастящи растения и могат да попаднат в човека. Пренасят се от дивите животни, които живеят в горите.
Веднъж се разхождахме в близката до града гора, когато се натъкнахме на един немски горски пазач. Той ни предупреди за същото – да избягваме да берем диворастящи треви за консумация, защото имало много случаи на паразитози. Това важи и за българските гори, не само за немските, затова внимавайте.
Не би трябвало да е проблем, ако листата се измият и почистят наистина добре и не се ядат сурови, но аз предпочитам да си купя култивирана левурда от пазара или магазина. За мен не си заслужава рискът и няма разлика във вкуса – и купешкият див чесън е с много силен чеснов аромат.
Необходими продукти и съвети
В тази супа всъщност основната съставка е спанак – от него ще ви трябват около 250г.
Левурдата е само за привкус, затова от нея използваме малко количество. Можете да я пропуснете и да я замените със скилидки чесън.
Зеленчуков бульон – може да използвате домашно приготвен или сушени смлени зеленчуци. Аз си имам някои любими марки, които купувам за улеснение от магазина. Зеленчуковият бульон е важен за крайния вкус на супата.
Картофи – почти винаги слагам по няколко дребни картофа в крем супите за сгъстяване и кремообразна консистенция.
Останалите продукти са лесни – лук, сол, черен пипер. Повече подобрители не ни трябват за ароматна и много вкусна спаначена крем супа с левурда.
Можете да добавите и други зеленчуци по ваш избор, но те ще променят цвета на супата, ако не са зелени.
Крутони – приготвям ги като отрязвам корите на 2-3 филии хляб, нарязвам на кубчета и обръщам в нагорещен тиган със зехтин и сол. Готови са като видимо се запекат по ръбчетата.
Други “зелени рецепти”, които да опитате
Спаначена крем супа с левурда
4
15
minutes25
minutesС тази рецепта ви показвам една лесна спаначена крем супа с левурда, която ей сега можете да сготвите за обяд.
Продукти
- Супа
250 г суров спанак
30 г левурда (мечи лук)
1 глава лук
300 г картофи
800 мл зеленчуков бульон
сол и пипер на вкус
2 с.л. зехтин (или мазнина за готвене по избор)
- Крутони
2-3 филии хляб, нарязани на хапки
щедра щипка сол
1 с.л. зехтин
Приготвяне
- Измийте листата от спанак и левурда и нарежете на едро.
- Нарежете лука и картофите и ги задушете в зехтина за 5 минути като разбърквате често.
- Добавете бульона с течността и оставете да ври 15 минути.
- Добавете спанака и левурдата и оставете още 3-4 минути да ври на слаб огън.
- Пюрирайте готовата супа и овкусете със сол и черен пипер.
- Крутони
- В нагорещен тиган прибавете хапките хляб, заедно със зехтина и солта. Запечете ги до златисто и добавете в супата преди сервиране.
Съвет
- Готовата супа можете да украсите при сервиране с пресни подправки като кресон, магданоз или копър.
Към готовата супа обичам да добавям кисело мляко (моето е соево, защото супата е постна). Други варианти за сервиране са с натрошено козе сирене, фета или сметана.
Абонирайте се за блога за още рецепти като въведете имейл в полето отдолу (отстрани за десктоп-версията) и ме последвайте във Фейсбук и Инстаграм. Ако пък искате веднага да споделите нещо с мен, използвайте полето за коментар. Радвам се на вашите отзиви!
