Фалафелът е едно малко угощение, което се харесва не само на вегетарианци и вегани. Може да се яде егоистично, завит в арабска питка с малко зеленчуци и сос, а може да послужи идеално и за семейна вечеря, ако е в достатъчно количество.

Тази рецепта за фалафел е много лесна. Удобството идва от кухненския робот, който смила всичко вместо нас. Ние само трябва да знаем магичните пропорции на съставките. Колкото и да обичам да импровизирам в кухнята, фалафелът си има неговите изисквания за точни мерки и ако не ги спазим, ще хапнем накрая нещо друго.

• 

• 

Но не се оставяйте на рецептата да ви сплаши. Приготвянето на тези малки, хрупкави изкушения въобще не е трудно в домашни условия.

Съвети за добър фалафел:

• Винаги използвайте суров, накиснат предварително нахут, никога от консерва. Крайният резултат не може да се гарантира с консервирания нахут.
• Използвайте по възможност пресни подправки: една връзка магданоз, пролетен лук, няколко стръка свеж кориандър. Това е тайната за красивата, зелена на цвят сърцевина на готовия фалафел.
• Пържене! Знам, знам – как така, ще попитате. Но пърженият фалафел просто е по-вкусен. Разбира се, можете да го изпечете, ако се опитвате по всякакъв начин да избягвате пърженето.
• За други кюфтенца с нахут, които се пекат, вижте тази рецепта.
• Използвайте кухненски робот или чопър за да получите гладка, хомогенна смес. В блендер за смутита няма да се получи, защото сместта е гъста.
• Използвайте 1/2 ч.л. бакпулвер. Получава се по-пухкав фалафел с нежна консистенция.

• 

• 

• 

Фалафел

количество: 20 броя, време: 1 ч (и 1 ден за накисване на нахута)

6. Поставете ги в табла или върху кухненска дъска и ги приберете за 30 мин. в хладилника.

7. Загрейте в по-дълбок тиган мазнина по избор. Извадете оформените фалафел топки от хладилника и поставяйте внимателно по няколко в нагорещената мазнина като оставяте място между тях.

8. Пържете по 3-4 минути от всяка страна докато добият кафява коричка. Няма страшно, отвътре се запазва зеленият цвят. Обръщайте с помощта на две вилици.

• 

• 

9. Сервирайте с пресни, нарязани зеленчуци и сосове.

Сосове:

Готовият фалафел си подхожда много със сос тахини, с кисело мляко или хумус. Рецептите за първите два ще намерите по-долу. За един вкусен, червен на цвят хумус можете да използвате тази рецепта.

Сос тахини

2 с.л. сусамов тахан

2 с.л. лимонов сок

2 с.л. вода

малка щипчица сол

Разбъркайте хубаво всички съставки заедно до получаването на кремообразен сос.

Сос с кисело мляко

1 ч.ч. кисело мляко

щипка сол

1 ч.л. черен сусам или семена от босилек

по желание: ситно нарязан копър или магданоз

Разбъркайте всички съставки заедно.

Тази рецепта е адаптирана от един страхотен блог.

Не ни забравяйте във Фейсбук, където с лекота можете да следите за нови рецепти. Вече имаме и Инстаграм, където ще намерите снимки на нови вдъхновения в кухнята. Благодарим Ви!