Колкото и да обичам класически фалафел, то кой ти има зимата пресен кориандър, магданоз или зелен лук (фермерите с оранжерии не се броят). Затова тази рецепта имаше нужда от промяна. И какво се намира в хладилника ми в изобилие през зимата в Германия? Моркови да искаш, цял килограм. Правя ги на сокове, използвам ги във всякакви яхнии и затова са ми в изобилие. Да не чуе някой, но ги хрупаме и сурови за здрави венци и зъбки. Така се роди този морковен фалафел.

Оказа се, че той има много приятен, мек вкус. Комбинира се чудесно с леко кисели сосове, например кисело мляко или сос от малко сусамов тахан, лимонов сок и щипка сол.

Този път рецептата минава официално в графата “здравословно”, защото морковеният фалафел в случая е печен, а не пържен. И дали този начин на приготвяне го смъква с едно място по-надолу във вкусовата класация е вероятно, но пък го издига нагоре по здравословната стълбица. Ако много Ви липсва вкусът на мазнина, четете по-надолу.

Този морковен фалафел:

• има чудесен оранжев цвят
• е мек и приятен за дъвчене
• засища чудесно като основно ястие
• може да се комбинира с различни сосове, дипове и салати
• може да се пъхва в плоски питки или пък да се хапва само така

Как да ви се получи добър морковен фалафел:

1. Използвайте това чудо на технологията – кухненския робот. Той е спасил много домакини от това да развият големи мускули на ръцете от рязане, бъркане и пасиране. Ако все пак нямате, то след тази рецепта няма нужда да правите днес лицеви опори.
2. Добавете малко зехтин или олио към сместта, освен ако не избягвате умишлено мазнините (в оригиналия фалафел не се добавя мазнина, но затова пък се пържи).
3. Като оформите топките, имайте малко търпение (знам, искате да стане бързо, но…) и ги оставете в хладилника за половин час. Така сместа ще се пропие с аромата на всички подправки, които не са малко, а и ще се стегне.
4. Използвайте сорт моркови, които не са много сладки, иначе рискувате да получите сладък фалафел накрая. В Германия био-морковите често сладнеят повече от обикновените.
5. За хумус може да използвате нахут от консерва, за фалафел – не. Консервираният има друга текстура и е много воднист.