Освен че са вкусен, безглутенов вариант за закуска, обяд или вечеря, тези НАХУТЕНИ МИНИ-ПАЛАЧИНКИ стават много бързо и ще зарадват добрите бактерии в чревната ви микрофлора. Те стават пухкави и имат хрупкави краища. Може да се хапват в солен и в сладък вариант, ние най-ги обичаме солени, например с авокадо и сосове.

Вярно е, че нахутът не е много типичен за българската кухня продукт. Спомените ми от него са само за една напитка, която дядо ми си приготвяше следобед от равни части кафе и “леблеблия”. Ухаеше прекрасно. Започнах да готвя повече с него, когато промених храненето си към основно растително. Сега вече използвам това вариво много често в кухнята, защото с него се получават разнообразни и засищащи ястия. Купувам както суров нахут, който предварително трябва да се накисне една нощ във вода, така и консервиран, с който много бързо се получават различни вкусотии като хумус и салати.

Колкото и много да харесвам палачинките от суров нахут, все пак си трябва време за накисване. Когато искам бързо хапване, прибягвам до тази рецепта за мини-палачинки с нахутено брашно. То се продава в много магазини. Изпробвах вече няколко различни варианта и ще споделя с вас най-успешния. Ако обичате нахут колкото мен, то трябва да пробвате следните му производни:

Фалафел

Зимен хумус

Пролетен хумус

Ефекти на варивата върху храносмилането

Друг важен аспект на нахута е въздействието му върху храносмилането. Той е богат на олигозахариди, които са храна за бактерии в дебелото черво (например бифидобактерии). Разграждането им води до образуване на късоверижни мастни киселини, които намаляват възпалението и оксидативния стрес. В някои проучвания диетите, богати на варива като нахута, са имали защитен ефект срещу появата на рак на дебелото черво. Влакнините в нахута стимулират перситалтиката и всеки, който хапва повече варива знае за по-честите посещения на тоалетната, ако ме извините. Нещата от живота 🙂

А вие обичате ли нахут? Колко често го готвите? Искате ли да виждате още рецепти с него на страниците на “Похлупак”?

За ваше улеснение издирих някои от моите безглутенови рецепти, които можете да видите тук.

Затова запретвайте ръкави, слагайте престилка и забъркайте моите нахутени мини-палачинки за да се порадвате и вие на положителните ефекти. Заслужават си!

Какви продукти са необходими?

Ще ви трябват:

• нахутено брашно – намира се на много места. Можете да си направите собствено, ако смелите сух нахут в кафемелачка.
• една странна смесица 🙂 от бакпулвер, сода за хляб и малко лимонов сок, която обаче работи чудесно
• кисело мляко – моето е соево или кокосово, но можете да използвате и обикновено краве, ако не държите палачинките да са без животински продукти
• растителна мазнина (моята е слънчогледово олио), от която се слага малко в тигана за да не залепват палачинките. Ако обаче искате да не ползвате мазнина при готвенето, направете ги в тиган с незалепващо покритие

Как се правят нахутените мини-палачинки?

Това е много лесна рецепта, защото не ви трябват блендери, пасатори и кухненски роботи. Всички съставки се разбъркват заедно в една купа и от сместа се сипват малки порции с лъжица в нагорещен тиган.

Тези малки палачинки си отиват много с всякакви салати. А вие с какво бихте ги хапвали?

Ако рецептата Ви е харесала, ще се радвам да споделите с мен в коментарите отдолу, а защо не и във Фейсбук или Инстаграм!